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Filetto di coniglio con Pesto di Rucola

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Ingredienti : 4 porz.

  • Filetto di coniglio 800 g
  • Vino bianco 100 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio Evo 50 g

Preparazione

Rosolare in padella a fuoco medio, con olio, i filetti di coniglio. Aggiungere sale e pepe. A cottura ultimata bagnare con vino bianco e fare evaporare. Tenere i filetti da parte, coperti con carta stagnola. Nella stessa padella preparare la salsa di accompagnamento aggiungendo il pesto di rucola ed un goccio di brodo.
Tagliare il coniglio a fettine, impiattare e salsare. Completare con i prodotti scaldati in forno.