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Spaghetti alla chitarra con fonduta di pomodoro Pachino e profumi mediterranei

single

Ingredienti : 1 porz.

  • Spaghetti alla chitarra
  • Foglioline di piante aromatiche e basilico
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • germogli q.b.
  • origano q.b.
  • pomodorini fresci q.b.

Preparazione

Immergere gli spaghetti alla chitarra in acqua bollente salata per 3/4 del tempo di cottura.
Scaldare il sugo del sole e frullarne una parte con olio evo filtrandolo per ottenere una fonduta liscia. Sciacquare bene i capperi sotto sale, asciugare e friggere per pochi secondi nell'olio di semi di girasole alto oleico.
Terminare la cottura degli spaghetti in padella con la fonduta di pomodoro ed un po' di acqua di cottura. Impiattare con l'aiuto di un coppapasta e ricoprire il nido di pasta con il sugo di pomodoro pachino rimasto integro. Decorare con i capperi fritti, le erbe aromatiche ed alcuni spicchi di pomodorino fresco.