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Linguine con crema di mandorle, limone e gamberi, in crosta di prosciutto

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Ingredienti : 1 porz.

  • Linguine
  • Gamberi freschi scottati
  • Zeste di limone fresco biologico
  • Aneto
  • Prosciutto di Parma croccante

Preparazione

Immergere le linguine in acqua bollente salata per 3/4 del tempo di cottura.
Pulire i gamberi e tritarne 2 grossolanamente lasciandone uno intero da cuocere al vapore.
Disidratare la fetta di prosciutto mettendola in forno ventilato a 90° per 15 minuti.
Scottare i gamberi tritati in padella calda con olio evo, aglio e qualche bacca di cubbed pepper.
Scolare le linguine nella padella dei gamberi aggiungendo un po di acqua di cottura, la salsa di mandorla d’Avola e mantecare.
Impiattare le linguine e completare il piatto con le croste di prosciutto, le lamelle di mandorla,i fiordalisi di montagna, aneto e una grattugiata di limone fresco.