Ricette

Vota

Cotechino tartufato in crosta con purea di zucca

Ingredienti : 4 porz.

  • Cotechino Squisito pièce piece
  • Farina 50 g
  • Latte 350 g
  • Burro 50 g
  • Tuorlo d'uovo 1 pezzo
  • Foglio di pasta sfoglia 1 pezzo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prosciutto crudo di Parma 30 g
  • Parmigiano Reggiano g gr
  • Acqua per 350g di Preparato per purè di patate in fiocchi 1400 g

Preparazione

Cuocere il cotechino, pelare e fare raffreddare.
Fare una besciamella con latte, burro, farina ed aggiungere la crema di champignons e tartufi.
Stendere la pasta sfoglia, foderare con prosciutto crudo di Parma e spalmare la besciamella al tartufo per tutta la larghezza e la lunghezza del cotechino. Adagiare il cotechino sulla pasta sfoglia ed avvolgerlo con la pasta. Spennellare con il tuorlo d’uovo e decorare a piacere. Infornare a 200 per 10 minuti circa.
Cuocere le patate ed una volta pelate passare nel passapatate. Mescolare le patate con la crema di zucca Mantovana, il Parmigiano Reggiano ed sale e pepe q.b.
Tagliare il cotechino a fette ed impiattare guarnendo con il purè di zucca e le perle all’aceto balsamico.