Fare rosolare la cipolla e l'aglio in padella a fuoco medio. Fare rosolare l’aglio e la cipolla in padella a fuoco medio. Aggiungere i funghi Porcinoidea Trifolato e le patate precedentemente pelate e tagliate a fettine ed il brodo. Una volta portate a cottura le patate aggiungere la panna e fare bollire per un paio di minuti. Frullare tutto e mettere a riposare.
Unire la panna e la fontina , versare nel sifone e riporre in frigorifero.
Preparare le cialde di parmigiano stendendo su un foglio di carta da forno il parmigiano grattugiato e cuocere in forno a microonde e cuocerlo per circa 45 secondi.
Versare la crema di funghi in una tazza e completare con la spuma alla fontina DOP, il prosciutto croccante e la cialda di parmigiano.