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La Minestra di Carciofi e Spinaci

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Ingredienti : 4 porz.

  • Pisellini freschi 400 g
  • Carciofi 2 pezzi
  • Succo di limone 1
  • Prezzemolo 2 rametti
  • Sale, pepe, olio q.b.
  • Pecorino grattugiato q.b.

Preparazione

Sgusciare i piselli, pulire i carciofi eliminando le foglie dure, tagliarli a pezzetti e metterli a bagno in acqua con succo di limone.
Tritare il prezzemolo, schiacciare l'aglio.
In una casseruola colorire l'aglio schiacciato in 3 cucchiai d'olio EVO. Unire i piselli, i carciofi, salare, pepare e mescolare. Lasciare insaporire qualche minuto, quindi unire il prezzemolo tritato e il brodo preparato con 18 g di Brodo Delicato con un litro d'acqua. Portare ad ebollizione, lasciare cuocere per una mezz'ora a fuoco moderato. Servire la minestra ben calda spolverizzata con pecorino grattugiato.