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La Zuppa di Zucchine

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Ingredienti : 4 porz.

  • Acqua per 18g di Brodo Delicato 1 lt
  • Zucchine 800 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pomodoro rosso sodo 1 pezzo
  • Pane 8 fettine
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare le zucchine, pulirle e tagliarle a pezzettini. Tritare il prezzemolo.
Mettere l'olio EVO in una pentola a fuoco medio, e una volta caldo, unire le zucchine, la polpa di pomodoro, il sale ed il pepe.
Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare bene e lasciare cuocere per pochi minuti.
Scaldare il brodo (ricavato da 1 litro d'acqua e 18g di Brodo Delicato), versarlo sulle zucchine lasciando cuocere a fuoco moderato per 30 minuti circa. Mettere in ogni piatto fondo due fettine di pane e versarvi sopra la zuppa.