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Composta di Lamponi con Crema al Formaggio di Fossa di Sogliano e Perle all'Aceto Balsamico di Modena IGP

single

Ingredienti : 35 porz.

Preparazione

Riempire il sifone con la crema al formaggio di fossa di Sogliano DOP e poca panna. Caricare il sifone con una cartuccia, agitare bene e riporre in frigorifero per qualche minuto. Preparare una composta di lamponi amalgamando una marmellata di lamponi con Tuttolamponi. A parte ridurre sul fuoco il succo di Tuttolamponi con un po' di zucchero.
Versare la composta nelle coppette, accompagnare con la spuma al formaggio di fossa di Sogliano DOP e bagnare con la riduzione di salsa ai lamponi. Guarnire con le perle all'aceto balsamico.