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Ossobuco alla milanese

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Ingredienti : 1 porz.

  • 1 busta
  • Acqua per 20g di Brodo allo Zafferano 1 lt

Preparazione

RISOTTO:
preparare la crema allo zafferano. Preparare il brodo allo zafferano diluendo il prodotto in acqua bollente mescolando fino a completo scioglimento. Diluire il Roux Bianco con il brodo allo zafferano caldo (100ml) e aggiungere gli stimmi di zafferano fuori dal fuoco.
In Padella:
Aprire la busta del riso carnaroli pronto e sgranare bene il riso, versarlo in una casseruola con la salsa base per risotto e la crema allo zafferano precedentemente preparata.
In Microonde:
aprire la busta del riso carnaroli pronto e sgranare bene il riso, versarlo in un recipiente ed aggiungere la salsa base per risotto e la crema allo zafferano, amalgamare bene e coprire il recipiente con la pellicola trasparente specifica per il microonde. Scaldare in microonde per 1 minuto circa, togliere la pellicola e servire.
OSSOBUCO:
Immergere la confezione chiusa in acqua calda a 70° per 5 minuti oppure forare la busta e scaldare in forno a microonde per 1 minuto e mezzo.
Impiattare il risotto ed adagiarvi sopra l'ossobuco.
In alternativa lo Chef consiglia di servire l'ossobuco di vitello Smartcook con polenta o patate stufate.