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Risotto con Salsa Nocciola e Ragù di Lepre

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Ingredienti : 1 porz.

  • Acqua per 15g di Brodo Exclusive 1 lt
  • Uova di quaglia
  • Burro 20 g
  • Parmigiano Reggiano 20 g

Preparazione

Sciogliere il Brodo Exclusive in acqua bollente.
Tostare il riso in una casseruola ben calda senza olio e cuocere con Brodo Exclusive caldo. A fine cottura spegnere il fuoco, far riposare per due minuti e correggere di sale.
Mantecare con la Salsa Nocciola, burro e Parmigiano.
Impiattare e disporre al centro del risotto un cucchiaio di ragù di lepre precedentemente scaldato, il tuorlo di quaglia e la Crema al "Formaggio di Fossa di Sogliano DOP" diluita con acqua tiepida.
Decorare con nocciola in granella e servire.