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Risotto al Castelmagno

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Ingredienti : 1 porz.

  • Acqua per 14g di Brodo Delicato
  • Pancetta croccante
  • Burro 20 g
  • Parmigiano Reggiano 20 g
  • Lamponi freschi
  • Sale

Preparazione

Tostare il riso in una casseruola ben calda senza olio e cuocere con Brodo Delicato precedentemente sciolto in acqua bollente.
Nel frattempo cuocere le fette di pancetta in microonde.
A fine cottura spegnere il fuoco e far riposare per due minuti, assaggiare e se necessario correggere di sale.
Mantecare con la Crema al "Castelmagno DOP", burro e Parmigiano Reggiano grattugiato.
Guarnire con Perle con "Aceto Balsamico di Modena I.G.P.", Crunch di Frutta, pancetta croccante e un lamnpone tagliato a metà. Spolverizzare con Pepe Arlecchino e servire.