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Salade de crevettes cuites sous vide sur Fantaisie d'avocats, rondelles de radis et pain croustillant

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Ingrédients: 1 port.

  • Sel q.b.
  • Avocats frais 1
  • Citron vert Lime 1
  • Aneth q.b.
  • Radis 1

Préparation

Commencer par faire 3 préparations de l'avocat : en couper une partie en tranches ; une partie en dés ; écraser le reste et assaisonner avec de l'huile d'olive extra-vierge, un demi-citron vert, du sel et du poivre.
Ouvrir le sachet de crevettes et faire mariner avec un peu de zeste de citron vert, saler et poivrer selon votre goût.
Dresser d'abord les tranches d'avocat sur l'assiette, puis la purée et par-dessus les crevettes. Décorer avec de fines tranches de radis, des dés d'avocats, de l'aneth, des pétales de rose et une tranche de pain croustillant. Compléter avec un filet d'huile d'olive extra-vierge et un peu de poivre.