Les recettes

Vota

Compote de framboises avec crème au Formaggio di Fossa di Sogliano et perles de vinaigre balsamique « Aceto Balsamico di Modena IGP »

single

Ingrédients: 35 port.

Préparation

Remplir le siphon avec de la crème de « Formaggio di fossa di Sogliano AOP » et un peu de crème fraîche. Charger le siphon avec une cartouche, bien secouer et conserver au réfrigérateur pendant quelques minutes. Préparer une compote de framboises en mélangeant une confiture de framboises avec Tuttolamponi. À part réduire le jus de framboises Tuttolamponi sur le feu avec un peu de sucre.
Verser la compote dans les petites tasses, accompagner de la mousse avec le « formaggio di fossa di Sogliano AOP » et mouiller avec la réduction de sauce aux framboises. Garnir de perles de vinaigre balsamique.