DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO

"Produit de haute qualité, couleur rouge vif brillant, goût sucré, intense. Convient à la préparation de ragoûts et de sauces." plus d'infos

POMODORINI MEDITERRANEI

"Tomates cerises avec peau, au concentré de tomates, d'une variété particulière cultivée dans le sud de l'Italie. Très riches en jus, en couleur, en goût. Convient pour la préparation de pâtes, riz et autres entrées, plats principaux, pizzas." plus d'infos

SALSA CARAMELLO

"Sauce sucrée, classique, au sucre caramélisé. La couleur brun clair et le goût prononcé sont typiques du caramel ; la consistance fluide de cette sauce, très concentrée, permet d'optimiser le rendement. C'est un produit riche, idéal pour les préparations pâtissières. Sauce prête à l'emploi, conditionnée dans une bouteille en plastique souple avec un bouchon « ouvre et ferme »." plus d'infos

BACCALÀ PREAFFETTATO “DELICATO”

"Filet de cabillaud (morue) salé. Seule la partie centrale du filet de cabillaud (morue), de l'espèce Gadus Morhua, est utilisée, qui est soumise à un léger salage et à un processus de séchage approprié. Le soin particulier apporté à la préparation garantit une couleur claire de la chair et un bon goût, typique et naturel (ni fumé ni mariné). Le produit est coupé en tranches intercalées ; assaisonné selon le goût, il est idéal pour un carpaccio raffiné." plus d'infos

CUORE DI FILETTO DI BACCALÀ

"Cœur de filet de cabillaud (morue), assaisonné au sel. La tranche entière de cabillaud (morue) de l'espèce Gadus Morhua est obtenue à partir de la partie la plus noble du filet, celle du milieu. La matière première est salée à la main, séchée, puis dépouillée et soigneusement découennée. Le goût délicat et le type de coupe permettent une grande polyvalence d'utilisation. La tranche convient à la préparation de hors-d'œuvre et de plats principaux chauds et froids. Très utile également pour réaliser des tartares." plus d'infos

BASE PRONTA PALASTYLE

"Base de pizza précuite type « alla pala » gourmet, de forme typiquement rectangulaire (20x30 cm), croquante à l'extérieur, souple et alvéolée à l'intérieur avec une bordure. Préparée avec une pâte indirecte (biga), levée 24 heures avec la levure mère, la haute hydratation le rend très légère. La méthode de fabrication est artisanale, le prétraitement et la pose de chaque base sont effectués manuellement. Idéal pour les pizzas « alla pala » (pizza romaine) parfumées et alvéolées, excellentes coupées à partager pour une dégustation ou des apéritifs gourmands." plus d'infos

LARD D’ARNAD DOP

"Le Lard d'Arnad est obtenu par la préparation de l'épaule de porcs de plus de deux quintaux provenant d'exploitations agricoles de la Vallée d'Aoste, du Piémont, de la Lombardie, de l'Émilie-Romagne et de la Vénétie. Soigneusement découenné puis équarri, il est placé pour mûrir dans les doïl (vieux récipients en châtaignier ou en chêne) dans lesquels les couches de lard sont superposées et alternées avec un mélange de sel, d'eau, d'épices et de plantes aromatiques de montagne. La maturation dure au moins trois mois. Ce procédé est très ancien, lié à la tradition d'Arnad. Chaque tranche est blanche à la coupe, avec un cœur légèrement rosé. Goût excellent, fond dans la bouche lorsqu'on le déguste. n Conditionné sous vide, il convient aussi bien aux crostinis, à la polenta, aux planches de charcuterie qu'aux plats gastronomiques extraordinaires" plus d'infos

PIZZAPIU’ - POLPA DI POMODORO ARRICCHITA

"Chair à structure crémeuse, préparée dans les 24 heures suivant la récolte sur le terrain, enrichie de fibres, de sel de mer iodé et d'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique. Le produit équilibré sur le plan nutritionnel est prêt à l'emploi, il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres graisses ou du sel. L'utilisation d'ingrédients en quantités adéquates permet la biodisponibilité des nutriments de la tomate. Le produit est recommandé pour sa qualité nutritionnelle. Idéal pour garnir des pizzas certifiées selon les modalités indiquées dans le cahier des charges. Excellent pour la préparation de pâtes, riz et autres entrées équilibrés." plus d'infos

PASTA PISTACCHIO

"Produit à base de pistaches grillées et moulues pour obtenir une pâte dense et très concentrée pour convenir au goût des glaces, des parfaits, des gâteaux/tartes et des sauces d'accompagnement des desserts." plus d'infos

DOLCEMILIO

"Sélection DOLCEMILIO, tomates pelées sélectionnées parmi les variétés les plus douces cultivées dans une zone délimitée : une bande de terre située dans la partie nord de la Via Emilia et dans la limite du fleuve Pô, entre les provinces de Parme, Modène et Ferrare. Très sucrées, hachées et déjà préparées, tomates pelées ont prêtes à l'emploi pour la garniture des meilleures pizzas : hautes, à la plaque ou traditionnelles." plus d'infos