PETTO D’ANATRA AFFUMICATO

"Magret de canard légèrement fumé, cuit au four. Coupe sophistiquée à haut rendement. La préparation délicat auquel la matière première est soumise préserve la coupe anatomique de la viande et maintient la zone caractéristique de graisse et de peau qui lui donne sa saveur typique. Le léger fumage, obtenu avec un four à bois, renforce encore le goût délicat et sucré. n La viande tendre et la consistance compacte permettent d'obtenir des tranches même très fines, idéales pour les croûtons et les pâtes, riz et autres entrées raffinées." plus d'infos

CARNE SALADA DEL TRENTINO

"Tende de tranche de bœuf, crue, salée. Préparée de manière à garantir un résultat fidèle à la tradition la plus appréciée. Tende de tranche, douce et savoureuse, est celle qui est généralement utilisée pour la préparation. La viande, salée et assaisonnée avec des épices naturelles, séchée et conditionnée sous vide, est prête à l'emploi. La carne salada doit être considérée comme une spécialité, riche d'un point de vue nutritionnel. La viande tranchée, conditionnée sous vide, est idéale en entrée, coupée finement et offerte crue, avec un filet d'huile. En plat principal, elle peut être coupée en tranches plus épaisses pour être grillée sur la plaque avec des haricots." plus d'infos

SUPREMA D’OCA AFFUMICATA

"Magret d'oie séché et fumé au bois. Produit à base de magret d'oie, caractérisé par une partie maigre et une partie grasse, salé et additionné de différents ingrédients, puis séché et fumé. Le fumage s'effectue en brûlant, à basse température, des copeaux de bois de hêtre. n Excellent tranché fin, tel quel pour les crostini et les planches de charcuterie mixtes, ou chauffé à la poêle pour obtenir des tranches croquantes qui vont garnir les prestigieux risottos et la timbale." plus d'infos

SALMONE AFFUMICATO PREAFFETTATO

"Filet de saumon fumé, prétranché. Le processus de préparation minutieux permet d'obtenir un saumon d'excellente qualité : le salage manuel, le séchage lent, à température et humidité contrôlées et le fumage au bois de hêtre caractérisent le goût agréable du produit et la texture moelleuse. Le produit est prétranché et présente des tranches de taille moyenne à grande, faciles à utiliser pour les plats « bellavista » pour les banquets et le carpaccio." plus d'infos

CARPACCIO DI PESCE SPADA AL DRAGONCELLO E PEPE NERO

"Carpaccio d'espadon prêt à la consommation, composé de filets soumis à un salage et à un séchage. Le carpaccio est assaisonné avec de l'huile de tournesol, de l'estragon et du poivre noir. L'huile augmente la douceur et favorise le détachement des tranches. Il n'est pas nécessaire de l'assaisonner, il suffit d'étaler les tranches en les égouttant légèrement. Excellent accompagné de légumes frais." plus d'infos

CARPACCIO DI TONNO AI PROFUMI MEDITERRANEI

"Carpaccio de thon prêt à consommer, fabriqué à partir de filets salés puis séchés. Le carpaccio est assaisonné d'huile de tournesol et de plantes aromatiques telles que : romarin, basilic, thym et origan. L'huile augmente la douceur et favorise le détachement des tranches. Il n'est pas nécessaire de l'assaisonner, il suffit d'étaler les tranches en les égouttant légèrement. Excellent accompagné de légumes frais." plus d'infos

CARPACCIO DI SALMONE AL PEPE ROSA E ANETO

"Carpaccio de saumon prêt à consommer, fabriqué à partir de saumon frais norvégien salé à la main. Non fumé. Le carpaccio est assaisonné d'huile de tournesol et de plantes aromatiques telles que : le poivre rose et l'aneth. L'huile augmente la douceur et favorise le détachement des tranches. Il n'est pas nécessaire de l'assaisonner, il suffit d'étaler les tranches en les égouttant légèrement. Excellent accompagné de légumes frais." plus d'infos

PROSCIUTTO BORGOFORTE PELATELLO

"Jambon cru désossé, affiné et pressé, caractérisé par un rendement maximum à la coupe." plus d'infos

CUOR DI PROSCIUTTO COTTO DA CULATELLO SV

"La Noix de Jambon Cuit est un produit récemment développé. Cette charcuterie de haute qualité combine un morceau noble de viande de porc, celui du culatello, avec une technique de cuisson spécifique qui permet d’améliorer sa consistance et sa saveur." plus d'infos

SALAME ZIBALDINO 50GG

"Le saucisson Zibaldino est issu de l’histoire de la famille Capasso : l’arrière-grand-père d’Angelo et les Guareschi, qui abattaient chaque hiver un couple de porcs, ont élaboré la recette de ce saucisson. Il se caractérise par une extraordinaire douceur même après de longs affinages d’au moins 50 jours." plus d'infos