Rucola waschen und trocknen.
Parmigiano Reggiano hobeln.
Die in Scheiben geschnittenen Artischocken in Mehl wenden und in reichlich heißem Fini-Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt braten.
Für den Salat Rucola, gebratene Artischocken und Parmigiano Reggiano-Hobel vermengen. Mit kaltgepresstem Olivenöl Fini Gran Selezione und Aceto Balsamico di Modena g.g.A. 4 Blätter Fini würzen.
Mit Dolcelacrima-Chilischoten und Chilischoten Lacrima D'Oro garnieren.