Die Rezepte

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Stockfisch-Carpaccio mit den Düften des Gemüsegartens

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Zutaten:

Zubereitung

Sprühflasche mit dem mit ein wenig Sahne verdünnten Rotkohlschaum vorbereiten. Sprühflasche gut durchschütteln und kühl lagern. Die Scheiben des geräucherten Stockfischs leicht mit ein wenig kaltgepresstem Olivenöl anmachen und abwechselnd mit dem Rotkohlschaum anrichten. Mit Sojasprossen, Dillzweigen und einer Prise Harlekinpfeffer garnieren. Mit Balsamicocreme servieren.