Die Rezepte

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Paccheri mit Miniroma-Tomaten und Scamorza-Käse, Auberginen und Pistazienhageln

single

Zutaten: 4 port.

  • Paccheri-Pasta 400 gr
  • Aubergine 1 Stück
  • Sahne q.b.

Zubereitung

Aubergine schälen und in Würfel schneiden, in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit ein wenig kaltgepresstem Olivenöl erhitzen und die pürierten Miniroma-Tomaten dazugeben.
Paccheri kochen, abtropfen lassen und in einer Pfanne sautieren, mit Salz abschmecken und auf dem Teller anrichten.
Die Scamorza-Creme mit ein wenig Sahne vermischen und in eine Quetschflasche füllen.

Mit der Creme den Teller dekorieren und zum Schluss gehackte Pistazien darauf geben.