Die Rezepte

Vota

Mandelravioletti mit Kürbissauce

single

Zutaten: 4 port.

  • Frische Teigwaren 300 gr
  • Ricotta-Käse 300 gr
  • Parmigiano Reggiano 40 gr
  • Salz und Pfeffer q.b.

Zubereitung

Für die Ravioli-Füllung Mandelsoße zum Ricotta hinzugeben und vorsichtig umrühren. Füllung auf den ausgerollten Nudelteig geben und Ravioli herstellen.
In der Zwischenzeit die Kürbiscreme auf dem Feuer erhitzen und die Mandelstreifen rösten. Die Ravioli in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen und auf die auf den Teller gegebene Kürbiscreme legen. Mit gerösteten Mandelhobeln bestreuen.