Garnelen säubern, waschen und in Speckscheiben einwickeln. Garnelen in einer Pfanne mit ein wenig kaltgepresstem nativem Olivenöl extra und einer Knoblauchzehe anbraten. Mandeln in einer Pfanne rösten. Mandelsoße mit ein wenig Wasser verdünnen und auf den Tellern verteilen. Garnelen auf der Mandelsoße anrichten. Mit Schnittlauch, gerösteten Mandelkiemen, schwarzem Salz von Hawaii und einigen Tropfen kaltgepresstem nativem Olivenöl extra garnieren.