Die Rezepte

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Fritturina-Spieße mit frischem Gemüse und Tatar von roten Tropea-Zwiebeln

single

Zutaten: 20 port.

  • Sardellen
  • Tintenfischtentakel und -ringe (Calamari)
  • Tintenfische (Totano)
  • Mehl
  • Garnelen

Zubereitung

Garnelen, Calamari- und Tintenfischringe und -tentakeln sowie Sardellenfilets in Frittierteig wenden und in Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt frittieren. Aufspießen und auf einem Teller anrichten mit einem Salat aus frischem Gemüse und einer Quenelle aus rotem Tropea-Zwiebel-Tatar und Creme mit Aceto Balsamico di Modena g.g.A.