Die Rezepte

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Artischocken- und Spinatsuppe

single

Zutaten: 4 port.

  • Frische Erbsen 400 gr
  • Artischocken 2 Stücke
  • Zitronensaft 1
  • Petersilie 2 Zweigchen
  • Salz, Pfeffer, Öl q.b.
  • Pecorino-Käse, gerieben q.b.

Zubereitung

Erbsen schälen, Artischocken putzen und dabei die harten Blätter entfernen, in Stücke schneiden und in Wasser mit Zitronensaft legen.
Petersilie hacken, Knoblauch zerdrücken.
In einem Kochtopf den zerdrückten Knoblauch in 3 Esslöffel kaltgepresstem Olivenöl goldbraun braten. Erbsen, Artischocken, Salz und Pfeffer hinzugeben und umrühren. Einige Minuten ziehen lassen, dann die gehackte Petersilie und die Brühe aus 18 g Köstlicher Brühe und einem Liter Wasser hinzugeben. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde bei mäßiger Hitze kochen lassen. Suppe mit geriebenem Pecorino-Käse bestreuen und heiß servieren.