Mit einem Mixer die roten Rüben mitsamt ihrer Flüssigkeit vermischen und kaltgepresstes natives Olivenöl extra hinzufügen, beiseite stellen.
Reis in einem heißen Topf ohne Öl rösten und anschließend mit der Köstlichen Brühe garen, die zuvor in kochendem Wasser aufgelöst wurde. Am Ende der Kochzeit Herd ausschalten und zwei Minuten ruhen lassen, probieren und eventuell mit Salz abschmecken.
Mit der Rote-Bete-Sauce glattrühren.
Mit Stockfischfilet-Tatar sowie Rote-Bete-Chips garnieren. Mit Tintenfischtinte verzieren und servieren.