Die Rezepte

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Pizza Light mit Trüffel

single

Zutaten: 1 pizza

  • Wasser für Teig 580 gr
  • Jodiertes Meersalz 7 gr
  • Hefe für Teig 1 gr
  • Natives Olivenöl extra für Teig 12 gr
  • Mozzarella Light
  • Frische Datteltomaten
  • Baldrian

Zubereitung

TEIG (ca. 1600 g):
Mehl und 400 g Wasser in der Spiralknetmaschine vermengen. In einem Behälter die restlichen 180 g lauwarmes Wasser zur Hefe geben und auflösen. Aufgelöste Hefe in den Planetenmischer geben und abschließend Salz hinzugeben. Gut durchkneten, Öl hinzugeben und 5 Minuten weiterkneten. Teig 30 Minuten ruhen lassen.
In Kugeln à 200 g teilen, 2 Stunden gehen lassen und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Alternativ kann der gebrauchsfertige Getreideboden (Art.-Nr. 2267) verwendet werden.
BELAG:
Pizza mit der mit Wasser verdünnten Champignon-Trüffel-Creme, den Champignons und dem Mozzarella light belegen und im Ofen backen. Im Elektroofen bei 260 °C oder im Holzofen etwa 3-4 Minuten backen.
Bei Verwendung des Fertigbodens diesen 2 Minuten bei 280 °C backen.
Beim Backen auf die Entstehung von Acrylamid achten, die Teigoberfläche muss goldbraun und ohne braune Stellen sein.
Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Feldsalat und in Stücke geschnittenen Datteltomaten belegen.