Die Rezepte

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In Passito sautierte Tintenfische mit Goji-Pesto

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Zutaten: 4 port.

  • Frische Tintenfische (Totano), gesäubert 600 gr
  • Wein Pantelleria Passito 70 gr
  • Sultaninen 30 gr
  • Petersilie 1 Zweig
  • Natives Olivenöl extra 40 gr

Zubereitung

Die Tintenfische in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit ein wenig Öl sautieren. Nach dem Bräunen mit Passito-Wein benetzen und diesen verdampfen lassen. Die zuvor in Wasser eingeweichten Sultaninen, das Pesto und ein wenig Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und servieren.