Die Rezepte
In Passito sautierte Tintenfische mit Goji-Pesto

Zutaten: 4 port.
- PESTO POMODORI E GOJI 150 gr
- Frische Tintenfische (Totano), gesäubert 600 gr
- Wein Pantelleria Passito 70 gr
- Sultaninen 30 gr
- Petersilie 1 Zweig
- Natives Olivenöl extra 40 gr
Zubereitung
Die Tintenfische in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit ein wenig Öl sautieren. Nach dem Bräunen mit Passito-Wein benetzen und diesen verdampfen lassen. Die zuvor in Wasser eingeweichten Sultaninen, das Pesto und ein wenig Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und servieren.