PREPARATO PER PAN DI SPAGNA

"Preparato in polvere per il classico pan di spagna alto e soffice; è un preparato completo da stemperare con acqua e da cuocere in forno; la struttura elastica e soffice permette un taglio regolare anche a strati sottili." Approfondisci

SALMONE PREAFFETTATO “DELICATO”

"Filetto di salmone norvegese preaffettato. Ottenuto da salmone norvegese fresco, privato di pelli, spine, pancia e coda. Il cuore del filetto viene lavorato secondo metodi tradizionali: salato a mano ed asciugato perfettamente per garantire la conservazione ideale ed il sapore delicato e naturale. Non è affumicato. La selezione della materia prima ed il confezionamento a fette sottili, pronte all'uso, offrono grande praticità e alta resa (senza scarto)." Approfondisci

PORCHETTA IN TRANCIO, AL FORNO

"Porchetta in trancio, disossata, farcita e cotta al forno. La pancetta del maialino da latte, morbida e dal gusto delicato, è preparata in trancio, dopo essere insaporita con piante aromatiche e farcita. La cottura, è arrosto, in forno. n La consistenza morbida e compatta, consente un taglio a fette anche piuttosto sottili. Il trancio è indicato per la preparazione di arrosti caldi, oppure per farcire panini." Approfondisci

BOTTARGA DI MUGGINE

"Bottarga di muggine in baffa sottovuoto. Prodotto con le migliori uova di cefalo (muggine) nel rispetto della tradizione sarda. Le uova vengono pulite e salate con sale marino e, una volta stabilizzate, sono pressate e modellate in baffa per l'asciugatura, fino a raggiungere la giusta consistenza. La pezzatura selezionata è indicata da grattugiare per condire saporiti primi piatti e da tagliare a fette sottili per la preparazione di crostini, verdure, focacce. Questo prodotto tipico della Sardegna dà gusto e raffinatezza ai migliori piatti di mare." Approfondisci

PETTO D’ANATRA AFFUMICATO

"Petto d’anatra leggermente affumicato, cotto al forno. Taglio ricercato e di alta resa. La lavorazione delicata a cui viene sottoposta la materia prima preserva il taglio anatomico della carne e mantiene la caratteristica zona di grasso e pelle che conferiscono tipicità di sapore. La leggera affumicatura, ottenuta con forno a legna, valorizza ulteriormente il gusto delicato e dolce. n La carne morbida e la consistenza compatta permettono di ottenere fette anche molto sottili, ideali per crostini e antipasti ricercati." Approfondisci

MANZO FUMÉ

"Fesa di manzo (punta d’anca) salata e leggermente affumicata. Pregiato taglio di carne bovina leggermente insaporito e sottoposto ad una tenue affumicatura. La confezione sottovuoto preserva il gusto e l'aroma della preparazione, garantendone la freschezza. n La pezzatura, la consistenza tenera e la struttura compatta della carne, permettono di ottenere fette molto sottili, di forma regolare e di consistenza friabile al palato. Ideale per realizzare gustosi piatti freddi, da abbinare a formaggi o verdure." Approfondisci

PESCE SPADA IN TRANCIO AFFUMICATO

"Pesce spada in trancio affumicato. Ottenuto dalla lavorazione della parte più nobile del pesce: il filetto. Le caratteristiche peculiari sono la morbidezza delle carni e l'affumicatura delicata, grazie all'asciugatura in celle con umidità e temperatura controllata, alla salatura eseguita manualmente ed alla affumicatura a legna. Il trancio sottovuoto garantisce praticità e alta resa grazie all'ottima tenuta del taglio che permette fette anche molto sottili." Approfondisci

FASSONA PIEMONTESE MARINATA

"Fesa di carne bovina, fassona razza piemontese, marinata. La marinatura è eseguita con sale ed un bouquet di spezie e piante aromatiche, come coriandolo, alloro, macis, cannella e chiodi di garofano. La fesa si presenta di consistenza morbida ma compatta ed è pronta per il consumo. Servire fredda tagliata a fettine sottili oppure a modi tartare, condita con olio extravergine di oliva. n Ideale l'abbinamento con insalate fresche, rucola, pomodorini, scaglie di Parmigiano o spume di formaggi, salse al balsamico, senape." Approfondisci

SALMONE RUBINO

"Salmone norvegese a baffa intera, salato a mano, affumicato a freddo con legno di faggio, ricoperto con fogli sottili di barbabietola rossa che conferiscono un intenso color rubino sulla superficie esterna, che viene gradualmente assorbito anche nella polpa interna. I fogli di barbaietola sono naturali ed edibili.. Per un taglio netto e curato si consiglia però la rimozione del foglio prima del taglio del salmone. Ideale per creare piatti degustazione in abbinamento al Salmone Delicato con Alga Nori e al Salmone Affumicato all'Aneto." Approfondisci

MOCETTA BOVINA

"La mocetta della Valle d’Aosta è realizzata secondo un’antica lavorazione locale, con cosce di bovino italiano o francese che vengono lasciate macerare con le piante aromatiche di montagna, sale, spezie per almeno 20 giorni, prima di iniziare la di stagionatura che varia da uno a tre mesi a seconda delle dimensioni del pezzo. Ha un gusto prelibato che le permette di essere consumata anche senza condimento. È magra, asciutta ma morbida in bocca. n Va servita tagliata a fette sottili: ideale per taglieri di salumi, per creare antipasti sfiziosi con frutta fresca e secca o in abbinamento a formaggi caprini e per deliziosi piatti freddi. Confezionata sottovuoto." Approfondisci